蓝莓，小浆果的一种，果实呈蓝色、色泽艳丽、蓝色被一层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。吃起来甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓是一种营养价值相当高的水果，蓝莓的抗氧化力是蔬果第一名，水溶性及非水溶性食物纤维是奇异果的2倍、苹果的3倍；同时做为维生素C和食物纤维的来源提供者，蓝莓含有许多维生素和矿物质。

蓝莓干也继承了蓝莓的优点，蓝莓果含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“第一抗氧化剂”。蓝莓果干可由空气能热泵mobile365立即加入_365bet资讯端_365be体育入口 干燥制成，除去鲜果中多余的水分，保留养分，使得以更长久的保存，在营养和口感上与鲜果相比，几乎没有太大差别。

【2】蓝莓果干制作流程
1、选料：选择成熟新鲜蓝莓作为原料。成熟度以8-9成为宜。
2、清洗：将蓝莓倒进加入3%氢氧化钠溶液清洗表面的蜡质，然后在用净水清洗干净。

3、糖浸：用30%的糖液浸泡蓝莓，然后用真空渗透器渗糖30分钟，再浸糖12小时，把糖液沥出放入锅中，加入干糖加温使干糖溶化。当糖液浓度达到40%-50%时，把糖液倒入果实中，再次浸泡24小时后，再用60%-70%浓度的糖液浸泡24小时，直到果肉的含糖达到55%-60%即可。

4、淋洗：将蓝莓表面的糖液淋洗，然后晾干表面水分。

5、干燥回软：蓝莓的干燥温度不宜设定过高，一次循环烘干时间在一天左右（24小时-26小时），干燥回软后的蓝莓含水量应保持在12%左右。
6、分级包装：按质量等级要求分别用食品袋包装后再装入相应的纸箱内。

【3】蓝莓烘干参考工艺
第一阶段：初入烘房设定温度为60℃，烘焙2小时；
第二阶段：第一阶段结束后，温度设定在40℃，并温烘2小时；

第三阶段：重复一、二阶段升温降温进行烘焙，烘8-10小时，蓝莓含水量将下降到20%-25%左右后，等待蓝莓冷却回软；
第四阶段：待回软后，进行二次烘干，烘房温度设定65℃，再烘焙12小时，直至含水量达12%左右即可。